5 May, 2017
Sladká asijská kachní prsa s rýžovými nudlemi, okurkou a koriandrem
Rozkročte se od zimy rovnou k létu a připravte si rychle pečené kachní prso se svěžím salátem z rýžových nudlí, salátové okurky a koriandru. Nasládlé kachní prso restované na pánvi a dopékané v troubě doplní výrazný lehký salát, který se dá jíst po kilech. Kachnu jako hlavní surovinu seženete v akci například v Kauflandu.
Koupili jsme v akci:
| Kachna |
| Salátová okurka |
Recepty:
Kachní prsa s rýžovými nudlemi, okurkou a koriandrem
Potřebný čas: 20 minut příprava + 1 den marinování + 25 minut pečení
4 kachní prsa – 4 stroužky česneku – 4 lžíce sladké sójové omáčky – 1 balení rýžových nudlí – 1 salátová okurka – čerstvý koriandr – rýžový ocet – cukr, sůl, pepř
Nejprve zkusíme sehnat co nejméně tučnou kachnu, tedy hodně masitou – když se nám to nepovede, tak budeme vařit z toho, co máme. J Pokud máme celou kachnu, vyřízneme prsa s kůží a ostatní části upotřebíme jinak.
Kůži na prsou nařízneme do čtverečků. Kachní prsa vložíme do marinády z utřeného česneku a sladké sójové omáčky. Řádně marinádu vmasírujeme do masa a přebytečnou marinádu rukou otřeme. Můžeme ještě kachní prsa posypat trochou soli a krystalového cukru (mj. nám vytáhnou přebytečnou vodu). Maso dáme přes noc odležet a oschnout do lednice, nezakryté a nejlépe na roštu.
Druhý den kachní prsa vyndáme z lednice a necháme zhruba hodinu nezakryté při pokojové teplotě.
Předehřejeme si troubu na 200°C a rozpálíme pánev. Prsa dáme na pánev nejprve kůží dolů, po zhruba šesti minutách je obrátíme. Po asi třech minutách prsa přendáme do zapékací mísy nebo nejlépe na rošt a dopečeme v troubě, 10-15 minut.
Mezitím si podle návodu připravíme rýžové nudle – například vlasové rýžové nudle zalitím horkou vodou a následným vařením v této vodě v mikrovlnné troubě asi 1,5 minuty na plný výkon. Slejeme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
Do mísy si na kostičky posekáme salátovou okurku a koriandr. Přidáme lžíci cukru, dvě lžíce octa a špetku soli. Přidat můžeme i chilli papričku. Pořádně promícháme a přidáme nahrubo posekané okapané rýžové nudle. Nakonec přidáme cukr, ocet a sůl podle chuti.
Dopečená kachní prsa vyndáme z trouby a necháme zakrytá cca 5 minut odpočinout. Zbylou marinádu můžeme na pánvi prohřát na polití servírované kachny.
Odpočatá kachní prsa nařežeme na plátky, na talíři doplníme připraveným salátem a maso případně přelijeme omáčkou z pánve.
Dobrou chuť!
